1:◆sRJYpneS5Y:2014/12/21(日)21:02:28 ???
田中淳夫2014年12月21日 14:19 カツオ節は毒物?EUが輸入を認めない理由

来年5月にイタリア・ミラノで開催される国際博覧会。テーマは「食」だ。

日本もその場を通じて、ユネスコ無形文化遺産になった「和食」を大いに広めたいところだ。

ところが、日本館のレストランで使用する国産の水産・畜産物の食材の多くが、
EUの食品の安全規制に触れて持ち込めないそうである。たとえば毒魚とされているフグや、
細かな規制のある(牛肉以外の)国産肉類、乳製品、そしてカツオ節だ。

とくに問題となるのは、カツオ節だろう。「和食」の魅力を広める好機と思われるミラノ万博で、
肝心の和食の味を決めるダシを取るものだからだ。

しかし、なぜカツオ節がいけないのだろうか。

実はカツオの切り身をいぶす製造過程でタールや焦げの部分が発生し付着するが、そこに発がん性
物質「ベンゾピレン」が生成されるからだという。その含有量がEUの基準を超える点が問題視
されているのだ。また、本枯れ節のように乾燥・熟成にカビを使う点も、カビ毒の恐れを指摘するとも言われている。

そのためヨーロッパの日本食レストランでは、ダシにカツオ節は使われず、旨味調味料を使わざるを得ない実情がある。
だが、それでは本物の味ではない。

続き BLOGOS
http://blogos.com/article/101824/
2:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)21:04:19 oX1
イタリア人には食い物がわからないということか
3:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)21:05:38 6pK
ソーセージもチーズも燻製するし、青カビがなきゃチーズはどうなるんだよ
EUの規制って独仏あたりが自国に都合のいい基準を押し通してるだけじゃね?


11:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)21:19:29 MQ9
>>3
そうだよ。
あいつらはずっと既得権益を守ることしか考えてないんだよ。
だから、アメリカができた。
4:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)21:06:33 COI
構わん、下手に広まれば日本人の取り分が無くなる
17:6564億円◆o8vqQW81IE:2014/12/21(日)21:26:56 bFB
>>4
に同意(・ω・)ノ
5:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)21:09:08 Fos
>>4
これ
8:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)21:09:53 oX1
>>5
マグロとか
6:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)21:09:19 oX1
ソーダガツオの鰹節こそ至高
7:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)21:09:42 gN9
本場日本でしか食べられないってことでプレミア感が出てかえって良いかも
9:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)21:13:00 yMh
じゃあEUからの食品規制してもいいのかよ
EUは日本市場で稼いでるくせに下らないいちゃもんつけんな
12:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)21:20:11 vxT
下手にブームになっても弊害の方が多そうだ
味もわからん外人共にはもったいない
13:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)21:20:34 S5B
「和尚様、何をお召し上がりになっていたのですか?」
「こ、これは毒じゃ」
15:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)21:23:15 COI
>>13
「扇げ、扇げ」
「扇ぐぞ、扇ぐぞ」
14:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)21:21:45 4D5
まだうま味に対する理解度が低いようだな
18:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)21:28:35 pgA
味覚音痴の外国人にはもったいないわ。
19:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)21:35:32 aPT
EUの出す食品衛生基準は時々これ意味あんの?的なのが混じる
まぁたぶん健康オタのドイツ人の仕業

同じ燻製品の中でも検出量がバラバラで千倍近い差が出たり
どういう条件で発生するのか、どうすれば抑制できるのかさっぱり見当がついていない状態

喫緊の健康被害が出ている訳でも無いので日本は今のとこ規制する気は無い模様
抑制法が発見され次第じわじわやると思う
26:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)22:30:21 6pK
>>19
なんか地場商品、その地域の食品にも「EU規格」を押し付けてるみたいだよね
健康オタもあるけど、利権化してどうでもいい基準を乱発してるってのもあると思う
20:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)21:51:56 Btc
(*´ω`*)鰹守るためにも欧米人は食わん方がいい。
朗報ですよ。
21:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)22:07:48 4dU
こいつらには「ほんだし」でじゅーぶんだろう
22:6564億円◆o8vqQW81IE:2014/12/21(日)22:17:59 bFB
>>21
同意(・ω・)ノ
23:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)22:19:06 oX1
カツオ漁も規制されてはかなわん
24:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)22:24:54 AKi
鰹節は日本のだ これでいい
25:ケサランパサラン◆XWWxyP/7BYhA:2014/12/21(日)22:28:51 eWA
> だが、それでは本物の味ではない。
いいんじゃないの?

もともとの味を知らない人にとっては、違いはわからんよ
そこは、「知ってる人」がこだわる部分であって
外で出せないなら、知りたい人は日本に来ればいいだけのこと
27:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)22:30:59 LD3
ヨーロッパ工場で作るんだろ?日本製はダメ。
28:名無しさん@おーぷん:2014/12/21(日)22:31:08 MMo
かつお節で発ガン性物質が検出されたのは、聞いたことないな。 韓国製のはあるな。
30:ブルーブラック:2014/12/21(日)23:02:31 gzH
危機感だね。文化に対する。

困るみたいだから、暫くホンダシでよろし。
【国際】カツオ節は毒物?EUが輸入を認めない理由 [H26/12/21]
引用元:http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1419163348
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