1: パイルドライバー(神奈川県)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:28:13.43 ID:vvvrEAJn0.net
ようかんが非常食として販売されるほど保存がきく理由 「糖度が高いため」

ようかんの賞味期限が長い理由について、和菓子メーカーに聞いている
砂糖には腐敗を防ぐ効果があり、ようかんの糖度は60以上だとメーカー
また、製造過程で十分に加熱され雑菌が死滅しているという
羊羹の賞味期限が長い理由

「保存性に優れた食べ物は?」と聞かれ、羊羹を挙げる人も少なくないのでは。
羊羹は常温でも1年以上の長期保存が効くため、非常食として販売されているものも見かける。
だが、どうして羊羹がこれほどまでに長期保存が効くのか、考えたことはあるだろうか……? 
日本の伝統的な和菓子のイメージが強い羊羹だが、今回は羊羹の賞味期限が長い理由について考えてみたい。

■羊羹の賞味期限が長い理由とは?

五百余年の歴史ある煉羊羹の老舗和菓子メーカーの株式会社河内駿河屋に、羊羹の賞味期限が長い理由についてお伺いしてみた。

「羊羹の原材料は主に砂糖、小豆、寒天です。窯の中で約180度の温度で2時間炊き上げます。それからアルミ袋に充填します。
それゆえすべての雑菌は死滅します」(株式会社河内駿河屋)

すなわち十分な加熱が行われていることが、賞味期限の長い理由のひとつになっているわけである。

「羊羹の糖度(ブリックス)を62以上にして仕上げています。砂糖には腐敗を防ぐ効果があります。
このようなことで保存が効きます」(株式会社河内駿河屋)

「砂糖を使うと食べ物の保存が効く」と聞いたことがある人も多いのでは? 例としてジャム、梅の砂糖漬けがこれに当てはまるだろう。

羊羹の保存が効くのも、原材料のひとつである砂糖のおかげというわけなのだ。

続き
http://news.livedoor.com/article/detail/10421550/
4: ラダームーンサルト(庭)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:29:59.88 ID:+ptivvXT0.net
よう噛んでたべや


9: ランサルセ(SB-iPhone)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:32:22.64 ID:dN2FsdMr0.net
まじかよ
水ようかん100個買ってくるわ
11: ウエスタンラリアット(東京都)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:32:47.56 ID:MZlpkD2K0.net
水もちゃんと準備しとこう羊羹だけはキツい
12: 閃光妖術(長崎県)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:33:15.14 ID:4qkuZfs00.net
えいようかんはおk。時々食べたくなる
チョコようかんはかなり微妙。好みが分かれる
15: サソリ固め(北海道)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:34:04.45 ID:NV+zcfxh0.net
ウィダーインようかんみたいなのがあればちょうどいいんだがな
18: クロスヒールホールド(岡山県)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:34:29.01 ID:X6YOBGFt0.net
羊羹は急速な糖分補給食品として、開発スタッフに定着したね。
「羊羹が切れた!」事件は、ある意味社内の伝説になりつつある。
基本的に餡子が駄目な奴(日本人)もいるけど、漉し餡羊羹ならOK。
芋羊羹や栗羊羹は基本的に高いので、気軽にって訳ではないね。

○こし餡派対つぶ餡派の論争停戦の理由
俺(こし餡派)「あのー、羊羹論争なんですが、どうしましょう?仕事に支障が・・・」
上司(つぶ餡派)「なら、冷蔵庫に両方確保すりゃいいんじゃね?」スタッフ一同「上司公認キタ━q(゜∀゜)p━!!!!!!」

○芋羊羹について外国人スタッフの意見
・柔らかな甘みが好き、でも食べ過ぎちゃうから。おやつに。(欧州人1)
・たまにはいいと思う、でも毎日はコスト的に厳しいなぁ。(印度人)
・芋羊羹!芋羊羹!芋羊羹!買って来い!!1!(芋羊羹大好きな欧州人2)

○栗羊羹について外国人スタッフの意見
・基本的に重量感あるから、どっしりと食べたい時にはいいね。(米国人)
・好きだけど、夜食だと後で眠たくなるからなぁ。(欧州人1)
・栗羊羹キタワァ.*・゜゜・*:.。..。.:*・゜(n‘∀‘)η゜・*:.。. .。.:*・゜゜・*!!!!!☆(栗羊羹大好きベトナム人)

>水羊羹
新たな問題の予感・・・((((;゜д゜)))ガクガクブルブル
多分、皆知ったら、美味しい所探せとか言われるんだろうなぁ。
一番旨いのは、和菓子屋の出来立てのやつなのに・・
19: フランケンシュタイナー(茸)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:34:40.88 ID:udkBfzMr0.net
和むかどうかは、わからんが投下してみる。
うちの会社はソフト開発しているんだが、何人か外国人がいる。
半年前のある日、徹夜作業の時に同僚のインド人と夜食の話に。

印「小腹減ったなぁ・・・夜食までは必要ないんだけど」
俺「確かに、腹減ったなぁ」
印「チョコバーでも買ってくるかなぁ・・・でも太るし、買いに行くの面倒」
俺「なら、これ食う?」<糖分補給に愛用している、コンビニで買った50円の小さな羊羹を差し出す。
印「何これ?(・~・)モグモグ・・・ウマー!もう一個頂戴!」
俺「いいよ、ほら・・・」
この流れを3回繰り返す。印度人羊羹の虜に。
この事が切欠で、開発が羊羹に侵食する事に・・・

以下、この半年のうちの開発の羊羹史

翌週、この印度人が羊羹箱買いし、会社の冷蔵庫の一角を占拠。上司の怒られる(つД`)
2週間後、印度人が他のスタッフに夜食羊羹について熱弁する。
3週間後、印度人の買い置きの羊羹が、他の外国人スタッフ多数に食われ(つД`)になる
一ヶ月後、うちの開発スタッフ過半数の簡易夜食用常備食が羊羹となる。
二ヵ月後、開発スタッフのなかで、羊羹がこし餡派と粒餡派で大論争になる、決着は着かず。
三ヶ月後、開発部の冷蔵庫の一角に羊羹(つぶ餡&濃し餡)が常備されているのが普通になる。
四ヶ月後、納期間際でスタッフ全員が徹夜になり、羊羹が切れて大問題になる。
      深夜、俺が大量の羊羹を買いにコンビニを走り回る羽目に(つД`)
五ヵ月後、午後三時の休憩にも、一部スタッフが羊羹を食べる様になる。
半年後の現在、三時のの休憩に羊羹が「おやつ」として定着。

最近では、外国人スタッフも含め、お取り寄せ羊羹の試食会までするようにまでに。
ある欧州人スタッフ曰く、「羊羹は最高のガソリン」とまで断言する奴までいるし。
何はともあれ、この半年でうちの開発スタッフは羊羹に侵食された模様ですw
35: バズソーキック(大阪府)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:45:25.48 ID:qrod6ICW0.net
>>19
一年後には全員糖尿病になった、とか増えても良さそうなんだが。
36: ラダームーンサルト(東京都)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:46:28.30 ID:RIzWbSK60.net
>>19
よし、貼られていたな
安心して眠れる
53: リバースネックブリーカー(catv?)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:51:26.38 ID:m43WkqIy0.net
>>19
こ見来
156: トペ コンヒーロ(三重県)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 01:21:28.76 ID:9f93347o0.net
>>19
見に来た
21: エルボーバット(福島県)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:34:56.14 ID:EsVeIsne0.net
喉かわく
22: ニーリフト(三重県)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:35:17.99 ID:449Mdulq0.net
一方ういろうは酷評されていた
26: 雪崩式ブレーンバスター(千葉県)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:41:27.47 ID:pMa0klYH0.net
>>22
完成品とは認めない
29: エルボードロップ(茸)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:43:14.75 ID:n8X3B59e0.net
>>22
おれはういろうと勝負できるうまい和菓子はわらび餅くらいしかないとおもう
24:名無しさんがお送りします:2015/08/03(月) 23:41:48.17 ID:N5/t6BDbe
羊羹で1時間走れる
28: トラースキック(庭)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:42:04.98 ID:XaTgPtIF0.net
うちの非常持出袋には何年も前から羊羹が入ってる。毎年入れ替えるときに食うのが楽しみw
30: ファイナルカット(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:43:24.24 ID:RsbHr4FD0.net
虎やのスティック型はうちに常備してあるけどすぐ食べちゃうんだよな。あのサイズは小腹満たすのに最高!
31: アトミックドロップ(熊本県)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:43:49.92 ID:2hkW28AI0.net
うちの冷蔵庫の3年物の羊羹も、たべてええのけ?
56: エメラルドフロウジョン(栃木県)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:53:37.66 ID:A5FD4t3x0.net
>>31
端っこに砂糖が固まってジャリっとするだろうけど、全く問題ない
32: キングコングラリアット(茸)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:44:41.42 ID:mDFU/MiO0.net
まちおかで売ってる小さめの塩羊羮が使い勝手良くて重宝してる
アウトドアによし、夜食によし
34: キングコングニードロップ(禿)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:45:04.95 ID:egVkkXUs0.net
冷え冷えの水ようかん食いたくなってきた
37: TEKKAMAKI(dion軍)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:46:43.31 ID:+BlcaJPk0.net
沖縄黒糖の黒糖羊羹に栗が入った羊羹ってあるのかなあ

一度で良いから食べてみたい
39: ショルダーアームブリーカー(茸)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:47:31.56 ID:H/MiAiKj0.net
スポーツようかんはデカい方が捗る
スマートなやつはなんか違う
40: ビッグブーツ(東京都)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:47:52.70 ID:3+ymsuEO0.net
この季節は水羊羹だろ
42: ジャストフェイスロック(dion軍)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:47:54.71 ID:1MXhbmqu0.net
軽い低血糖でクラクラした時大分前に貰ってそのまんまにしてたミニ羊羹で蘇った
45: オリンピック予選スラム(新潟県)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:49:01.77 ID:ognV4j+w0.net
水羊羹は好きだけど普通の羊羹はいまいち
48: レインメーカー(大阪府)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:50:42.66 ID:ZLyC2qAR0.net
羊羹はよぅ噛んで食べるんやで
49: ランサルセ(北海道)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:50:56.19 ID:1EfOX/WK0.net
羊羹は登山での携帯食・非常食に最適
チョコレートみたいに溶けることもないしな
あとは定番のカロリーメイトもいいな
52: ジャストフェイスロック(東京都)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:51:25.37 ID:paMd3dzL0.net
でも、何もない所で虫歯になったら辛いな。
非常時にそんなことも言ってられないか。
55: 栓抜き攻撃(やわらか銀行)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:53:03.56 ID:vQaSfakm0.net
非常食といえば焼肉のタレだよね
57: フライングニールキック(やわらか銀行)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:54:10.85 ID:I39deLnb0.net
栗羊羹最強
58: フェイスロック(dion軍)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:54:19.66 ID:mZfLpTWG0.net
しかし、ういろうはマズイ(・ω・)
59: バーニングハンマー(庭)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:54:52.40 ID:J/nzlkI+0.net
普通の食いもんとしては魅力0ってことか
60: 魔神風車固め(埼玉県)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:57:49.24 ID:uVcOcZF80.net
うちの非常袋にも入ってる
61: エクスプロイダー(dion軍)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:58:27.68 ID:k9+0l06w0.net
必ず手がベタベタになるので嫌い
62: ナガタロックII(禿)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:58:50.12 ID:595cVUSg0.net
非常食なら仕方ないけどあんな砂糖煮詰めて固めたような甘ったるいもんそうそう食えるか
66: リキラリアット(千葉県)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:01:12.26 ID:ur+15vYo0.net
>>62
渋いお茶と一緒に食うもんだろ
73: ニーリフト(禿)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:06:22.54 ID:ijvxWmre0.net
>>66
どんな渋いお茶でも誤魔化しきれない甘さ
俺は乾パンでいいや
120: キチンシンク(東京都)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:39:57.14 ID:kIHOTNVA0.net
>>62
焼酎ロックのつまみとして優秀
63: ジャンピングDDT(山形県)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:59:44.51 ID:hmCnUt3g0.net
芋ようかん食ったら翌日腹がえらいことになって大変だった
64: パロスペシャル(関西・東海)@\(^o^)/:2015/08/03(月) 23:59:50.36 ID:JPaFZYQYO.net
ういろうは餅のカテゴリ
甘くない羊羮ではない
67: ハイキック(茸)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:01:39.35 ID:AFBBuVwT0.net
冷蔵庫にいつのか確認していないミニ羊羮がある、いったい
69: ニールキック(catv?)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:03:23.75 ID:HCil7zWF0.net
エベレストに羊羹は必須
71: 中年'sリフト(家)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:05:20.85 ID:SkNznfMx0.net
なんか最近若い女の子がコンビニとかで売ってる羊羹食べてるの見るんだよな。あんなのこれまでは婆あのおやつだったのに。
72: リキラリアット(千葉県)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:05:36.75 ID:ur+15vYo0.net
ほ~ら食べたくなってきた

74: 16文キック(東京都)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:06:26.55 ID:DV9VY8yn0.net
餅系保存食ならういろうより長生飴の方じゃないかね
77: ネックハンギングツリー(庭)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:09:29.14 ID:nfXZ7aMD0.net
虫歯なんねぇの?
80: ブラディサンデー(東京都)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:10:42.79 ID:pTbjxSfa0.net
羊羹とかすぐ食いたくなる
83: ランサルセ(チベット自治区)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:12:19.89 ID:ts/WWgOH0.net
砂糖の塊だから、非常食としてはテラ無敵。
羊羹一口づつ食べて行けば、数日持つ。
カロリー足らなくてクラクラしたら、羊羹一口食べればしばらく持つ。
それぐらい極限状態では無敵の食べ物。
それが羊羹。
災害用非常バックに入ってる人もいると思うが、非常時には羊羹は最後まで取っておけ。一本で相当持つから。
85: フェイスロック(dion軍)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:13:45.92 ID:CN/jbb0X0.net
スポーツようかんなんてのがあるのか

103: ブラディサンデー(青森県)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:24:47.28 ID:zNhGjpQc0.net
>>85
そっちは食べやすいけどスポーツ補給食用羊羹ならこっちのほうがコスパいい
かし原の塩ようかん

106: ランサルセ(庭)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:25:33.49 ID:k2CKbvC20.net
>>85
これ超たけーんだよ
うまいけど
86: 河津落とし(dion軍)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:14:57.98 ID:GMi+O5qC0.net
非常食ならチョコレートでいいじゃん
87: ネックハンギングツリー(庭)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:15:55.76 ID:nfXZ7aMD0.net
>>86
とけるがな
91: ランサルセ(チベット自治区)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:17:47.82 ID:ts/WWgOH0.net
>>86
溶けなきゃな。
この季節でチョコなんて固形維持できないから、非常食にはならん。
95: キングコングラリアット(禿)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:21:09.49 ID:fnJbeJxX0.net
>>86
ようかんの方が腹持ちよさそう
102: キャプチュード(東京都)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:24:23.88 ID:BIZx6HKn0.net
>>86
非常時で水が無いときにチョコってなかなかキツイぞ
羊羮の方がまだ喉通る気がする
88: テキサスクローバーホールド(茸)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:16:05.45 ID:ycpvi+uk0.net
トゥインキーのがいいよ
89: ストマッククロー(茸)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:17:13.81 ID:A/YQJ6Dx0.net
あずき入りとか栗入りの具ありの羊羮しか
俺は認めない
98: スターダストプレス(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/:2015/08/04(火) 00:23:19.38 ID:SAtVDR790.net
直ぐに歯を磨けないと
歯が痛くなりそうだな
非常食として人気 ようかん
引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1438612093
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