【2ch】コピペ情報局

「断面がピンクで美しい」トンカツ、食中毒の危険…「そこまでしてレア食べる意味あるのか」

コメント一覧

1. 1：
   • 名無しさん
   • ：2023年05月04日 16:33 ID：JQDBqZSm0
   • バカしかいないんだから仕方ないね
2. 2：
   • 名無しさん
   • ：2023年05月04日 16:33 ID：O.Pbdzsp0
   • レア加減でも安全な豚ロースソテーのつくりかた
     1.脂を塗って強火で温めたフライパンに肉を入れ、そのまま両面に焦げ目をつける
     2.肉を取り出しアルミホイルで包み、フライパンに戻してから弱火にして蓋をする
     3.2分経ったら火を止め8分ほど余熱で火を通す
     
3. 3：
   • 名無しさん
   • ：2023年05月04日 16:34 ID：UfhgKVe30
   • 豚だしな…
4. 4：
   • 名無しさん
   • ：2023年05月04日 16:35 ID：YBuyKo0r0
   • 「生焼け」と「レア」と「低温調理」の区別が出来ない人が居るのな
     あと元スレだと居ないけど「牛肉」と「豚肉」の違いが分からん奴がたまに居るな
5. 5：
   • 名無しさん
   • ：2023年05月04日 16:37 ID：pSnkxmTG0
   • 注意喚起すべきマスメディアが「流行りの店」として紹介してんだから世も末だよ
6. 6：
   • 名無しさん
   • ：2023年05月04日 16:38 ID：sTmJkKt10
   • 牛カツ流行っとき加工牛の店ばかりでヤバいと思った。
     無加工の牛肉をレアカツなら心配は少ないけど
     加工肉のレアなんて雑菌でヤバい。
     焼肉えびすの教訓無いんだと思った
7. 7：
   • 名無しさん
   • ：2023年05月04日 16:42 ID：XZ4RUPMm0
   • 豚肉は火が通っていてもピンク色を保ちやすいっていう料理の常識を知らん奴がこんなにいるのか
     
8. 8：
   • 名無しさん
   • ：2023年05月04日 16:47 ID：rBspNLIO0
   • 揚げ時間30秒のは牛カツだが
     それでももう少し揚げて欲しい
9. 9：
   • 名無しさん
   • ：2023年05月04日 16:49 ID：pYL6FEZs0
   • なんで大きなリスクと秤に掛けてまで食おうとするのか丸っ切りわからん
10. 10：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 16:50 ID：a1D7iFjP0
    • 鶏を捌く資格を持ってるらしい店主の居酒屋で
      鶏タタキを食べて一週間えらい目にあったことがあるからなぁ
      豚肉の生焼けたべるなんて命がけだろ
11. 11：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 16:52 ID：wIZeFS9N0
    • 生肉だ、と思うだけでも心理的に不味く感じる。
12. 12：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 16:52 ID：fa.FTwdk0
    • 豚肉の生焼け見て美味しそうと思える感性が凄いわ
      そのうちカラスやネズミも生で食ってそう
      
13. 13：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 16:56 ID：.X4NSbPZ0
    • 赤いとこなくなるまで焼いてください
14. 14：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 16:58 ID：ZaYz0T790
    • 義務教育からやり直せよ
      豚肉はよく加熱しろ
      焼き鳥の串は殺菌しろ
      もしかして分かった上でやってるのか？悪質だな
15. 15：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 17:02 ID：g.kUbeo20
    • 食中毒より寄生虫の方が怖いわ
16. 16：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 17:06 ID：NNIa7ZXd0
    • 断面がピンクと、断面が生は違う。火が通った上でうっすらピンク色が理想なんだ
17. 17：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 17:07 ID：4311.AZ10
    • 正直、当然のような顔して危険な調理法のもの出されても分かる気がしない
18. 18：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 17:16 ID：sTmJkKt10
    • 料理人なんて学のないやつがやってるんだぞ。
      他でピンクや生が流行りだと何も考えずにやりだすんだよ。
      それの危険性なんてわかりようがないのが底辺
19. 19：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 17:20 ID：yE7HhgAf0
    • >>1
      料理人の事？
20. 20：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 17:21 ID：yE7HhgAf0
    • >>5
      ジビエの刺身とか紹介するテレビに何期待してんだ？
21. 21：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 17:22 ID：yE7HhgAf0
    • >>7
      通ってないから食中毒が起きてるってスレだが？
22. 22：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 17:23 ID：yE7HhgAf0
    • 厚い豚カツより薄い豚カツが好き
23. 23：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 17:35 ID：FwuKkRxJ0
    • 食中毒が出るまで半生とんかつは続くだだろう
      俺はチーズとか青葉はさんだ、サクサクのミルフィーユとんかつが好き
24. 24：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 17:40 ID：Z9umg8ZL0
    • メイラード反応してない肉は旨味が少ない
25. 25：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 17:52 ID：re.q8K6V0
    • 生食を珍重するのは日本の文化だからなあ
26. 26：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 18:05 ID：7Xc0N2hF0
    • インスタ映えのためなら、死んでもいい
      健康のためなら、死んでもいい
      憲法守るためなら、死んでもいい
      
      
      勝手に死んでくれ、他人を巻き込むな
27. 27：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 18:15 ID：TgykPkow0
    • ふつつの低温調理やろ
      これで食中毒なるなら日本中で頻発必至や
28. 28：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 18:20 ID：MiusfIMz0
    • >>19
      料理人は豚肉に火が通っても赤みが残ることを知っている
      それを知らずに「豚肉に火が通ってない！」って騒いでる連中がバカ
29. 29：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 18:23 ID：PxBO..cZ0
    • 2022/08/07【食中毒】ほぼ生肉に見える“低温調理”でラーメン店が営業停止！「新鮮だから大丈夫」の怖い落とし穴（感染症.com）
      意識高い系で学生を巻き込んで持ち上げてたよね
      散々ネットで危険と指摘されてたのに　低温調理　だからーて謎擁護ばかりだったが
      結果　大規模な食中毒を出した
30. 30：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 18:23 ID：xhN3fgca0
    • 豚だけやばいって鷄も九州じゃ無いとやばいだろ
31. 31：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 18:35 ID：Z0ZJt2sB0
    • >>27
      だから実際に低温調理を謳う店で食中毒が何件もおきとるやん
      ググると事例がいくつも出てくるぞ
32. 32：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 18:36 ID：PxBO..cZ0
    • 生の牛肉を食べてはいけないと聞きましたが、牛ステーキをレアで食べても大丈夫ですか？【食品安全FAQ】東京都福祉保健局抜粋
      食中毒菌は、主に牛肉の表面に付着しているので、牛肉の表面と側面をしっかり焼けば、牛ステーキをレア（中が赤い状態）で食べても基本的には問題ありません。
      ただし、食中毒菌は、時間とともに牛肉の表面から内部に浸透していくので、子供や高齢者など食中毒に対する抵抗力の弱い方は、中までしっかり焼いて食べましょう。
      詳細
      　牛肉には、ステーキ肉に見えても、細かい肉や脂身を固めた肉（成型肉）や、やわらかくするためスジ切りした肉（テンダライズ処理）、調味液を浸みこませた肉（タンブリング処理）などがあります。
      　成型肉やテンダライズ、タンブリング処理された肉の場合、食中毒菌が肉の内部まで入り込んでいる可能性が高いため、中までしっかり焼く必要があります。
      
      飲食店の牛肉はテンダライズ、タンブリング処理された肉なのを理解してない方が多いからなー
33. 33：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 18:41 ID：BpkbAsn20
    • 生というかレアを有り難がるのが理解できんウェルダン派。
      美味いとか以前に生肉の嫌悪感が勝る。
34. 34：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 18:45 ID：WNmEbJZx0
    • 生の豚とかアホなのか？
35. 35：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 18:45 ID：yLq8wOvh0
    • そもそも豚の生肉とか美味しくない、有り難がってるのは味じゃなく食感が柔らかくなって喜んでるだけでしょ
36. 36：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 19:37 ID：YBuyKo0r0
    • >>31
      それは『低温調理のやり方』が間違っているだけなのに、まるで『低温料理そのものがダメ』のように言ってるあなたがおかしいだけ
      だから多くの場合は問題ないが（中毒）起こしてる店も出るという因果関係を理解しろ
37. 37：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 19:39 ID：YBuyKo0r0
    • >>33
      生肉はブルーであってレアじゃないし、そんなの卵かけご飯をどう思うかと同じだな
38. 38：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 20:24 ID：fa.FTwdk0
    • >>36
      間違える恐れあるなら低温調理は
      禁止でいいよね
39. 39：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 20:24 ID：nB0JGO.J0
    • >>21
      食中毒が起きたって記事ではなかったぞ
      ただ明らかにヤバそうな色だったな、ピンク色を保ちやすいとかそういう次元ではなく生の色
40. 40：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 20:25 ID：nB0JGO.J0
    • >>9
      店が出してるんだから安全性は確保されてるんやろという根拠のない信頼とインスタ映えの合わせ技や
41. 41：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 21:51 ID：YBuyKo0r0
    • >>38
      高温調理すれば全部大丈夫だとか言いそう
42. 42：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 22:06 ID：U7SuPL8p0
    • 飲食店での低温調理した肉の提供を免許制にするしかないな
      ただ法律で禁止されたユッケも未だに死亡事故起きてるし完全になくすのは無理だな
43. 43：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 22:08 ID：YBuyKo0r0
    • >>42
      自動車免許発行したら事故や違反は起こらないとか言いそう
44. 44：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 23:02 ID：MSyC6dXw0
    • 豚は生はだめだから。鳥も基本ダメ
      
45. 45：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 23:04 ID：MSyC6dXw0
    • 寄生虫にやられてしぬバカ増えそう
46. 46：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月04日 23:33 ID：RzIRKLZ00
    • 鶏肉を生で食うのが信じられないな～
      食ってゲロ吐いて汚染広げてること自覚してないんだろな～
47. 47：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月05日 01:50 ID：Nv1FTaQt0
    • 肉は柔らかい方が美味しくて人気がある
      中までしっかり焼くと硬くなってしまう
      だから柔らかくするために中は焼かないって感じなのかな
48. 48：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月05日 07:51 ID：HGhyV4Tg0
    • >>41
      いやそりゃ大丈夫に決まってるだろ
49. 49：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月05日 07:56 ID：HGhyV4Tg0
    • >>41
      いやそりゃ大丈夫に決まってるだろ
50. 50：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月05日 08:00 ID：HGhyV4Tg0
    • 低温調理だと高温調理に比べて旨さが10倍になる、とかならまだわからんでもないが
      健康被害や後遺症のリスクと天秤にかけてまで食うほど味に違いがあるのかと
51. 51：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月05日 09:28 ID：HfZ2XI1E0
    • 赤く見えるけど火は通っていて暖かいんだろうなって
      食べたら冷たいの
      大丈夫ですか
52. 52：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月06日 03:33 ID：fZISppeD0
    • >75度なら1分維持するだけで同じ殺菌効果が得られますが、温度が高いぶんお肉がかたくなってしまいます。
      
      >つまり豚肉をやわらかく仕上げるためにもっとも低温の63度で調理すると、中心温度が上がるまでの3時間40分と加熱を維持するための30分で、合計4時間10分ほどの時間が必要なんです。
      
      うーん低温調理を謳ってるところがこの手間暇を本当にかけてるかは甚だ疑問ですね
      普通に考えて高温調理の何倍も料金取らないと採算きついでしょ
      
53. 53：
    • 名無しさん
    • ：2023年05月06日 13:47 ID：xErYdqoi0
    • 美食は不健康な物だから…